Uusia reseptejä

Ricotta-, mozzarella- ja mustan oliivipizzan resepti

Ricotta-, mozzarella- ja mustan oliivipizzan resepti

  • Reseptit
  • Lautasen tyyppi
  • Pääateria
  • Pizza
  • Italialainen pizza

Valitse hyvälaatuista tuoretta ricottajuustoa ja parhaita mustia oliiveja, joita voit löytää tälle kasvispizzalle. Muista lisätä ricotta vain muutama minuutti ennen kuin otat sen uunista, tai se muuttuu liian vetiseksi ja pehmentää pizzapohjan.

Ole ensimmäinen, joka tekee tämän!

AinesosatTekee: 1 35 cm pitsaa

  • 1 tl kuivattua aktiivista hiivaa
  • 150 ml lämmintä vettä, jaettuna
  • 1 tl sokeria
  • 4 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 300 g leipäjauhoja
  • 1 taso ruokalusikallinen suolaa
  • 250 g tuoretta ricottajuustoa
  • 200 g tomaattipastaa
  • 250 g mozzarellaa, kuutioituna
  • 2 ruokalusikallista kivettömiä mustia oliiveja

MenetelmäValmistus: 30 min ›Kypsennys: 15 min› Lisäaika: 3 h kestävä ›Valmis: 3 h 45 min

    Pizzataikina:

  1. Liuota hiiva puoleen lämpimästä vedestä sokerin kanssa. Siirrä sivuun vaahdoksi, noin 5 minuuttia.
  2. Laita jauhot isoon kulhoon tai sekoittimeen; tee kaivo ja kaada joukkoon öljy, hiiva ja loppu vesi. Sekoita tahmeaksi taikinaksi. Siirrä taikina jauhotetulle pinnalle; ripottele päälle suolaa ja vaivaa 8-10 minuuttia tai kunnes se on tasaista ja pehmeää. Tai sovita sekoitin koukkuun, lisää suolaa ja jatka työskentelyä yhtä aikaa tai kunnes taikina tarttuu koukun ympärille.
  3. Öljy kevyesti suuri kulho ja lisää taikina; peitä puhtaalla, hieman kostealla kuivausliinalla ja laita kylmään uuniin, jossa on valo. Anna kohota 2 tuntia.
  4. Lyö taikina varovasti alas ja aseta se sitten takaisin kylmään uuniin valolla; anna kohota vielä 1 tunti.
  5. Kuumenna uuni 240 asteeseen / kaasu 9.
  6. Kauli taikina käsin alas ja venytä sitä hieman, kunnes se on noin 35 cm: n ympyrä. Voit tehdä 2 pienempää pizzaa vuoan koosta riippuen. Levitä passata pohjan päälle jättäen noin 2 cm reuna ympäri. Lorauta päälle hieman öljyä ja mausta suolalla.
  7. Paista pizzaa esilämmitetyn uunin alatasolla 8 minuuttia.
  8. Poista pizza ja aseta mozzarellan kuutiot päälle; keitä vielä 5 minuuttia.
  9. Poista pizza uunista; lusikka ricotta pizzan päälle ja asettele päälle oliiveja. Keitä vielä 2 minuuttia; ota pois uunista ja tarjoile.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(0)

Arvostelut englanniksi (0)


Musta oliivipizza

Käyttämällä herkullista mustaa oliivipasteettiamme tämä musta oliivipizza on showstopper! Muista koristella tuoreella basilikalla lopussa juuston ja tuoreiden yrttien täydelliseen tasapainoon.

Ainesosat

Ohjeet

Kuumenna uuni 500 ° F: seen vähintään 1 tunti ennen paistamista. Jos käytät pizzakuorta, anna kuoren lämmetä uunissa vähintään 30 minuuttia ennen paistamista.

Venytä taikina jauhoilla jauhetun pizzakuoren päälle. Jos sinulla ei ole kuorta, voit käyttää leivinpaperilla vuorattua leivinpaperia.

Ripottele ensin raastettua parmesaaniraastetta taikinan päälle ja varmista, että se pääsee ulkokuorelle. Tämä antaa kuorelle ja erityisen rapean tekstuurin ja juustoisen maun.

Levitä seuraavaksi noin ½ dl murskattuja tomaatteja taikinan päälle.

Aseta murskatut mozzarellajuustopalot murskattujen tomaattien päälle.

Lisää punasipulin viipaleet ja mustan oliivipastan kupit.

Lorauta päälle 1 rkl Colavita -oliiviöljyä ja ripottele merisuolaa ja murskattuja pippurihiutaleita (valinnainen).

Liu'uta pizza kuorista kivelle uunissa (tai aseta leivinpelti uuniin) ja paista 8-10 minuuttia (yksittäiset uunit vaihtelevat, joten pidä piirakkasi silmällä!), Kunnes kuori on kullanruskea .

Ota uunista ja liu'uta leikkuulaudalle. Koristele tuoreella basilikalla, viipaloi ja tarjoile.


Valkoinen sienipizza

Saanto: 8 annosta

valmistusaika: 15 minuuttia

Kokkaus aika: 15 minuuttia

kokonaisaika: 30 minuuttia

PARAS pizza kaikille juustojen ja sienien ystäville! Sisältää 2 erilaista juustoa ja valkosipulin yrttejä paistettuja sieniä!! HÄMMÄSTYTTÄVÄ.

Ainekset:

  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl suolatonta voita
  • 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 16 unssia cremini -sieniä, ohuiksi viipaleiksi
  • 1/2 tl kuivattua timjamia
  • 1/2 tl kuivattua oreganoa
  • Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 1/4 kuppia keltaista maissijauhoa
  • 1 (13,8 unssin tölkki) jäähdytetty klassinen pizzakuori
  • 8 (1 unssia viipaleita) Wisconsinin tuoretta mozzarellajuustoa
  • 1 kuppi Wisconsinin ricottajuustoa

Ohjeet:

  1. Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Päällystä leivinpaperi tai pizzapannu kevyesti oliiviöljyllä.
  2. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä, sekoittaen usein, kunnes tuoksuva, noin 1-2 minuuttia.
  3. Sekoita sienet, timjami ja oregano. Keitä välillä sekoittaen, kunnes sienet ovat pehmeitä ja ruskistuneet, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan noin 5-6 minuuttia.
  4. Työskentele pinnalla, joka on ripoteltu maissijauholla, rullaa pizza halkaisijaltaan 12 tuuman pyöreäksi. Siirrä valmiille leivinpaperille tai pizzavuoalle.
  5. Päälle mozzarellaa, ricottanukkeja ja sieniä.
  6. Laita uuniin ja paista 15-20 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja juustot ovat sulanneet.
  7. Tarjoile heti.

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse @damn_delicious Instagramiin ja hashtag se #maukasta.

Paljastaminen: Tätä viestiä sponsoroi Wisconsinin juusto. Kuten aina, olen yhteistyökumppani vain sellaisten tuotemerkkien kanssa, joita rakastan ja joihin todella uskon. Näin voin luoda nopeampia ja helpompia reseptejä, joiden avulla saamme viikon läpi rikkomatta pankkia. Kaikki ilmaistut mielipiteet ovat omiani.


Reseptin yhteenveto

  • 2 tl rakeistettua sokeria
  • 1 pakkaus kuivahiivaa (noin 2 1/4 tl)
  • ½ dl lämmintä vettä (100-110 astetta)
  • 3,65 unssia valkoista riisijauhoa (noin 3/4 kuppia)
  • 1,4 unssia makeaa valkoista durrajauhoa (noin 1/3 kuppia)
  • 1,4 unssia tapiokajauhoa (noin 1/3 kuppia)
  • 1,7 unssia perunatärkkelystä (noin 1/3 kuppia)
  • 0,9 unssia pellavansiemenjauhoa (noin 1/4 kuppia)
  • 1 tl ksantaanikumia
  • ¼ tl suolaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 isoa munanvalkuaista
  • 1 iso muna
  • Ruoanlaitto spray
  • 4 unssia kalkkuna italialaista makkaraa (1 linkki)
  • ½ dl alemman natriumin marinarakastiketta
  • 4 unssia osittain rasvatonta mozzarellajuustoa, silputtua (noin 1 kuppi)
  • 2 rkl hienonnettuja kypsiä oliiveja

Liuota sokeri ja hiiva 1/2 dl lämpimään veteen pieneen kulhoon ja anna seistä 5 minuuttia.

Punnitse tai kevyesti lusikalla jauhot, perunatärkkelys ja pellavansiemenet veitsellä kuiviin mittakuppeihin. Yhdistä jauhot, perunatärkkelys, pellavansiemenjauho, ksantaanikumi ja suola isossa kulhossa ja vatkaa mikserillä keskinopeudella kunnes sekoittuvat. Lisää hiiva -seos, öljy, valkuaiset ja kananmuna vatkaamalla pienellä nopeudella, kunnes ne sekoittuvat. Nosta nopeutta keskitasolle 2 minuuttia.

Lusikoi taikina 11 x 7 tuuman leivinpaperille, joka on päällystetty keittosuihkulla ja vuorattu leivinpaperilla. Peitä kädet kevyesti keittosuihkepuristamalla taikina 11 x 12 tuuman suorakulmioon. Peitä muovikelmulla, joka on päällystetty keittosuihkeella, ja anna kohota lämpimässä paikassa (85 astetta), ilman vedoksia, 30 minuuttia.

Paista 400 asteessa 14 minuuttia tai kunnes pohja on rapea. Jäähdytä kokonaan. Nosta uunin lämpötila 425 asteeseen.

Poista makkarasta kuoret. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää makkara, keitä 3 minuuttia, sekoittaen murentua. Levitä marinara kuorelle, jättäen 1/2 tuuman reunan, jossa on makkaraa, juustoa ja oliiveja. Paista 425 asteessa 12 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea.


Estä syy: Pääsy alueeltasi on tilapäisesti rajoitettu turvallisuussyistä.
Aika: Pe, 11. kesäkuuta 2021 12:48:37 GMT

Tietoja Wordfence -ohjelmasta

Wordfence on tietoturvalaajennus, joka on asennettu yli 3 miljoonaan WordPress -sivustoon. Tämän sivuston omistaja hallitsee sivustonsa käyttöoikeutta Wordfencen avulla.

Voit myös lukea dokumentaatiosta oppiaksesi Wordfence -estovälineistä tai käymällä osoitteessa wordfence.com saadaksesi lisätietoja Wordfence -ohjelmasta.

Luotu Wordfence pe, 11. kesäkuuta 2021 12:48:37 GMT.
Tietokoneesi aika:.


Pizza Napoli Pizza on iso juttu kotonani. Meillä on pizzauuneja sekä talossamme Umbriassa Italiassa että Floridassa ja nautimme oman pizzan tekemisestä kotona vähintään kerran viikossa. Lomien aikana, kun koko perheemme vieraili täällä, päädyimme syömään pizzaa kahdesti viikossa, koska lapsenlapsemme nauttivat siitä niin paljon. He rakastavat myös osallistumista pizzaprosessiin suorittamalla pizzan kuoret Nonnolle ja auttamaan minua lisäämään täytteet eri pizzoihin. Jokaisella perheessämme on suosikkitäytteitä, vaikka minulla on tapana itse kokeilla uusia täytteitä. Pojat rakastavat Quattro Formaggi -pizzojaan, kun taas nuoremmat lapset pitävät yksinkertaisesta Margherita -pizzasta. Tyttäreni, tyttärentytär ja aviomies pyytävät usein Pizza Napolia, jota kutsumme Margherita -pizzaksi, joka on täynnä sardellia ja kapriksia. Tätä pizzaa kutsutaan usein eri nimellä tai se voi sisältää mustia oliiveja ja sardellia. Pidän parempana erittäin tuoreen makuista, tuskin keitettyä tomaattikastiketta, kuten löydät pizzoista Italiassa, ja käytän vain San Marzanon tomaatteja tai Pomi- tai Mutti -merkkejä. Näin yksinkertaisessa pizzassa ainesosat ovat erityisen tärkeitä, joten sinun on käytettävä korkealaatuisia sardellia ja suolattuja kapriksia. Tilasimme verkossa Sisilian sardellikotelon, jota käytämme tällä pizzalla, mutta voit käyttää mitä tahansa maukasta sardellia. Mitä tulee juustoon, vaihdan mozzarellaani sen mukaan, kuinka monta pizzaa teen. Mieheni mieluummin tuoretta puhvelin mozzarellaa pizzaansa ja jos vain me kaksi syömme pizzaa, käytän sitä, mutta jos teen 12 pizzaa, puhvelin mozzarellan käyttö olisi aivan liian kallista, joten käytän vain tavallista mozzarellaa jonka raastan tai viipaloin. Koska olemme todellisia pizzan ystäviä, olemme kokeilleet taikinaamme vuosien ajan. Vaikka olen erittäin tyytyväinen nykyiseen taikinareseptiini, olen testannut sitä terveellisillä viljajauhoilla viimeisen vuoden aikana. Halutessasi voit käyttää speltti- tai täysjyväjauhoja yleisjauhojen sijasta. Jos et löydä pizzajauhoja tai "00" jauhoja, voit käyttää 4 kuppia yleisjauhoja. Voit vapaasti käyttää ehdotettua pizzataikinareseptiani tai käyttää haluamaasi kaupasta ostettua pizzataikinaa. Käytän pizzauunia pizzojemme valmistamiseen, joka kestää alle kaksi minuuttia jokaiselle pizzalle, mutta voit varmasti valmistaa hyvää pizzaa uunissasi myös pizzakivellä. Nonno Näytä pojat Pizzat leivonta Giovanni & amp Matthew nauttivat itse tekemistään pizzoista Hyvää ruokahalua! Deborah Mele 2015 Ainesosat

  • 1 New York-tyylinen pizza-taikinapallo, 12 unssia (resepti seuraa tai osta paikallisesta pizzeriasta)
  • Valkaisematon korkean gluteenin tai leipäjauho, maissijauho tai mannasuurikuori kuorinnan pölyttämiseen
  • 1 1/2 dl ricottajuustoa
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl kuivattua tai hienonnettua tuoretta timjamia
  • 1/8 tl karkeasti jauhettua mustapippuria
  • 1/2 dl valkoista kastiketta (resepti seuraa)
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa
  • 5 kuppia (22 1/2 unssia) valkaisematonta korkean gluteenin tai leipäjauhoa
  • 1 1/2 ruokalusikallista hunajaa tai sokeria
  • 2 tl ruokasuolaa tai 3 1/2 tl kosher -suolaa
  • 1 1/2 teelusikallista pikahiivaa
  • 3 rkl oliiviöljyä tai kasviöljyä tai kiinteää vihannesten lyhennystä
  • 1 3/4 kuppia huoneenlämpöistä vettä (70 ° F)
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 pieni keltainen sipuli, kuutioituna
  • 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 1/4 dl raskasta kermaa
  • 1/2 tl jauhettua tuoretta timjamia tai meiramia
  • Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

Sieni-, salami- ja musta oliivipizza

Miksi tilata pizza jaettavaksi jalkapallopelin aikana, kun voit tehdä oman, joka on parempi kuin mikään paikallisesta pizzayhdistelmästä? Tämä klassinen pizzeria-suosikki on helppo koota ja se on aina yleisön miellyttävä. Voit käyttää mitä tahansa sieniä tässä pizzassa, paistamalla ensin lisäämällä makeaa, karamellisoitua makua ja antamalla niille mukavat kultaiset reunat. Jos haluat, voit säästää aikaa käyttämällä suosikkiasi valmis pizzakastike kotitekoisen tomaattikastikkeen tilalle. Taikinan ja tomaattikastikkeen reseptejä riittää kahdelle tai useammalle pizzalle, joten kaksinkertaista täytettä ja tee kaksi piirakkaa, jos odotat ystäviä peliin.

Sieni-, salami- ja musta oliivipizza

Ainesosat

Pizzataikinalle:

  • 3 1/3 kuppia (17 oz./530 g) yleisjauhoja ja lisää pölyämistä varten
  • 1/4 kuppia (1 1/2 oz./45 g) täysjyväjauhoa
  • 1 pakkaus (2 1/2 tl.) Nopeasti nousevaa hiivaa
  • 1 rkl. sokeria
  • 1 rkl. kosher suola
  • 1 1/4 kuppia (10 fl. Oz./310 ml) lämmintä vettä (43 ° C) ja lisää tarvittaessa
  • 2 rkl. oliiviöljyä ja lisää tarvittaessa

Tomaattikastikkeelle:

  • 1/4 kuppia (2 fl. Oz./60 ml) oliiviöljyä
  • 5 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 1 tölkki (15 oz.470 g) murskattua tomaattia
  • 1 tl. kuivattua basilikaa
  • 3/4 tl. kuivattu oregano
  • 1/4 tl. kuivattua timjamia
  • 1/4 tl. juuri jauhettua pippuria
  • 1 1/2 - 2 rkl. punaviinietikka
  • Kosher suola
  • 3 rkl. oliiviöljyä ja lisää harjaamiseen
  • 1/2 lb (250 g) valkoisia tai ruskeita sieniä, harjattu puhtaaksi ja paksuiksi viipaleiksi
  • Kosher -suolaa ja juuri jauhettua pippuria
  • 2 kuppia (8 oz. 250 g) silputtua vähäkosteista mozzarellajuustoa
  • 4 unssia. (125 g) salaamia, ohuesti viipaloitu ja leikattu 1/2 tuuman (12 mm) nauhoiksi
  • 3/4 kuppia (4 oz./125 g) kivettömiä, suolavedessä kovetettuja mustia oliiveja, puolitettuna pituussuunnassa

1. Pizzataikinan valmistamiseksi yhdistä monitoimikoneessa jauhot, hiiva, sokeri ja suola. Sekoita ainekset pulssilla. Kun moottori on käynnissä, lisää vettä ja oliiviöljyä tasaisena virrana ja sykli, kunnes taikina tulee karkeaksi massaksi, noin 12 sekuntia. Jos taikinasta ei muodostu palloa, ripottele 1-2 tl. vettä ja pulssia uudelleen, kunnes muodostuu karkea massa. Anna taikinan levätä 5-10 minuuttia.

2. Käsittele taikinaa uudelleen 25–30 sekunnin ajan pitämällä monitoimikoneen yläosaa yhdellä kädellä. Taikinan tulee olla tahmea kosketukseen, mutta ei tahmea. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja muotoile tasaiseksi palloksi. Laita taikina suureen öljyttyyn kulhoon, peitä öljyllä ja peitä muovikelmulla. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut irtotavarana ja kuohkeaksi, noin 1 1/2 tuntia.

3. Kun taikina nousee, valmista tomaattikastike. Kuumenna oliiviöljy pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen usein, kunnes tuoksuu 1-2 minuuttia. Varo antamasta sen palaa tai valkosipuli maistuu katkeralta.

4. Sekoita kulhossa valkosipuli-öljyseos, tomaatit, kuivattu basilika, oregano, timjami, pippuri, 1/3 kuppi (80 ml) vettä ja 1 1/2 rkl. etikasta. Mausta maun mukaan suolalla ja lisäetikalla. Laita sivuun 1 kuppi (250 ml) pizzaa varten. Loput 1 3/4 kuppia (14 fl. Oz./440 g) voidaan säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään yhden viikon ajan.

5. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle, lävistä se ja muotoile sileäksi sylinteriksi. Jaa 2 yhtä suureen osaan. Muotoile jokainen pala sileäksi palloksi, pölyä jauhoilla vain, jos taikinasta tulee tahmeaa. Peitä molemmat taikinapallot puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna levätä 10 minuuttia. Jos käytät vain yhtä taikinapalloa, aseta toinen pallo gallonan kokoiseen suljettavaan muovipussiin ja jäädytä enintään 2 kuukaudeksi. (Kun olet valmis käyttämään, sulata jäädytetty taikina 3-4 tuntia huoneenlämmössä.)

6. Aseta pizzakivi uunin keskelle ja kuumenna 230 ° C: een. Kun uuni on saavuttanut 230 ° C: n (450 ° F) lämpötilan, anna kiven jatkaa kuumennusta 15–30 minuuttia pidempään avaamatta luukkua.

7. Lämmitä oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sienet ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista kunnes se on pehmennyt ja hieman ruskistunut reunojen ympäriltä noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.

8. Venytä tai kauli pizzataikina jauhotetulla pizzakuorilla 30 senttimetrin pyöreäksi. Jos taikina joutuu takaisin, anna sen levätä noin 10 minuuttia ennen kuin jatkat. Jätä 2,5 cm: n reunus ja levitä kastike taikinan päälle ja lisää juusto. Jaa salami, sienet ja oliivit tasaisesti pizzan ympärille. Voitele taikinan ulkoreuna oliiviöljyllä ja mausta kevyesti koko pizza suolalla ja pippurilla.

9. Liu'uta pizza kuorista varovasti uunin kuumalle kivelle ja paista 10–12 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea. Siirrä pizza kuoren avulla leikkuulaudalle. Anna jäähtyä muutama minuutti, viipaloi ja tarjoile heti. Palvelee 4.

Tätä ja muita ideoita pizzalle, jonka haluat tarjoilla viikon jokaisena iltana, tutustu uuteen Pizza -ilta , kirjoittanut Kate McMillan


Kuinka tehdä kotitekoista pizzaa, isoäidit

Nämä erittäin ohuet, tulisijat sisältävät pizzat tulossa ulos hyväpalkkaisista pizzerioista nykyään? Rakastamme heitä, mutta 800-asteen puulämmitteisen uunin olosuhteiden toistaminen keittiössäsi on hyvä tapa tavata paikallinen palokunta. Syötä isoäidipiirakka, se suorakulmainen numero, jonka olet todennäköisesti vakoillut missä tahansa vanhan koulun pizzaliitoksessa. Oikein tehty, siinä on kaikki käsityöläisen serkkunsa maku ja monimutkaisuus: oliiviöljyllä rapsutettu pohja, tyynypehmeä keskikohta ja rikas, juustomainen yläosa leikattu vetokastikkeella. Paras osa? Isoäiti on luotettavin herkullinen pizza, jonka olet koskaan tehnyt kotona. Tämä piirakka, joka on valmistettu tavallisessa arkkilevyssä ja leivottu koti-uunissa sopivassa lämpötilassa, on yhtä tervetullut seuraavalle cocktailjuhlallesi kuin sunnuntai-illalliselle. Ja koska se on yhtä maukasta huoneenlämpötilassa tai suoraan uunista, se on luonnollista viihdettä eteenpäin. Voit avata isoäidin salaisuudet käymällä Frank Pinello, Brooklynin osuvasti parhaan pizzan omistaja. Hän auttoi meitä luomaan kotipiirakan reseptin niin hyväksi, niin yksinkertaiseksi, että ihmettelet, miksi ohut oli koskaan mukana.

Tämä taikina kylmenee yön yli jääkaapissa. Pidennetty nousuaika antaa kuorelle pähkinäisen, kehittyneen maun ja erinomaisen pureskelun. Pinello sanoo: "Se on ero kunnollisen pizzan ja uskomattoman pizzan välillä."

Tämän keittämättömän tomaattikastikkeen happamuus kertoo kaikesta juustosta ja oliiviöljystä, kun taas sardellit (salainen ase) tuovat "mitä se on ?!" syvyys. "Isoäitini laittoi sardellit kaikkeen", Pinello sanoo. Miksi riidellä Nonnan kanssa?

Klassinen mummo - vain kastike ja mozzarella - kääntää tavallisen käsikirjoituksen: Lisää juusto ennen kastiketta. Hallitse tämä peruspiirakka ja olet valmis improvisoimaan (katso ideoita alta).

Täytteiden suhteen hillitseminen on avainasemassa. "Kyse on suhteesta", Pinello sanoo. "Haluat heidän toimivan kuoren, kastikkeen ja juuston kanssa - tasapainossa." Joskus menetämme kastikkeen tehdäksemme valkoisia piirakoita. Tässä on neljä suosikki tapaamme mennä mummoksi.

A. Musta oliivi ja Provolone Grandma Pie (klikkaa reseptiä)
Öljykovetetut oliivit ovat melko suolaisia, ja me rakastamme niiden pureskeltavaa koostumusta, mutta voit halutessasi käyttää suolavedessä olevia mustia oliiveja.

B. Paahdettu kukkakaali ja Ricotta -mummopiirakka (klikkaa reseptiä)
Kukkakaalin ja korppujauhojen esikypsentäminen tarkoittaa, että ne muuttuvat paahteisiksi ja rapeiksi piirakan paistaessa. Ylimääräinen askel kyllä, mutta sen arvoista.

C. Kuuma ja makea Soppressata ja fenkoli isoäitopiirakka (klikkaa reseptiä)
Jos haluat mausteisen piirakan, käytä kaksi kertaa enemmän kuumaa soppressataa eikä mitään makeaa.

D. Mausteinen Toscanan lehtikaali ja Ricotta -mummopiirakka (klikkaa reseptiä)
Voit vapaasti korvata muita lehtikaalia, kuten kiharaa tai punaista venäläistä, mutta muista pukeutua ja hieroa lehdet reseptin mukaisesti.

Pro -vinkki Pinellolta: "Varmista, että kaikki komponentit - taikina, juusto, täytteet - ovat huoneenlämpöisiä, jotta uunisi ei tarvitse toimia yhtä lujaa."


Sekoita lämmin vesi ja hiiva taikinakoukulla varustetussa sekoittimen suuressa kulhossa, anna hiivan liueta noin 15 minuuttia (seos ei ehkä ole vaahtoavaa).

Lisää jauhot, viileä vesi ja suola. Sekoita keskilämmöllä 4 minuuttia.

Anna levätä 5 minuuttia ja sekoita sitten keskilämmöllä, kunnes taikina on sileää, joustavaa ja hieman tahmeaa, noin 3 minuuttia.

Kevyesti öljyinen keskikokoinen kulho. Siirrä taikina valmiiseen kulhoon ja peitä öljyllä.

Peitä kulho muovikelmulla ja anna levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Jäähdytä yön yli tai enintään 2 päivää.

Siirrä taikina työtasolle ja anna kohota peitettynä noin 2 tuntia.

Kuumenna uuni 500 ° F: een, mieluiten pizzakivellä.

Rullaa tai venytä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle 12–14 tuuman pyöreäksi. Siirrä pizzapannuun tai jauhotettuun pizzatoppaan.


Katso video: Τραγανή Φοκάτσια Πατάτας με Δενδρολίβανο και Τοματίνια. (Lokakuu 2021).